Comment se débarrasser de ces lectines nuisibles à notre santé.

 

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Suite à mon articles « Comment se débarrasser des anti-nutriments nuisibles à la santé » sur mon blog:// topbienetre.wordpress.com

La consommation fréquente de grande quantité de lectines endommage la muqueuse du système digestif.

En provoquant une imperméabilité accrue (trous) des intestins qui entrainent une maladie auto-immune et autres.

Dès que nous soufrons d’inflammation chronique quelques part dans notre organisme, c’est que nos intestins sont trop poreux (troués).

Toute maladie inflammatoire et toute maladie auto-immune le prouve.

Exemple : souvent les personnes pensent que c’est l’âge qui favorise leurs obésités et surpoids, alors que c’est le mauvais état de leurs intestins, comme pour la plupart des ennuis de santé.

Egalement les personnes en sous poids sont presque toujours les personnes dont l’intestin est trop poreux, dont la flore intestinale est très déséquilibré et leurs digestions est déficience(manque d’appetit).

Quelles sont les mesures a prendre afin de réparer ce problème.

La première mesure à prendre est de limiter la consommation des aliments riches en lectines. (Céréales, légumineuses, graines, oléagineuses et les aliments de la famille des solanacées).

-Nettoyer le tractus digestif par certains aliments comme le poireau et les épinards, ou bien par les plantes comme les graines de lin, psyllium et aloé vera…d’où j’ai déjà écris une recette sur cette dernière sur :  http://fruitsbio.blogspot.com/2017/01/recette-du-jus-daloe-vera.html

-Réparer les trous par la gélatine dans j’ai déjà écris un article dessus sur : https://lesecretdusahara.blogspot.com/2017/02/recette-de-bouillant-dos-remede-pour.html

-ressemer la flore intestinale par les probiotiques et les prebiotiques.

Les techniques qui peuvent réduire les lectines sont : la cuisson, trempage, germination et fermentation.

Les bienfaits du trempage :

Nos ancêtres utilisent le trempage des légumes secs depuis fort longtemps.

  • Supprime les anti-nutriments comme les phylates, lectines et tanins.
  • Permet de neutraliser les inhibiteurs enzymatiques.
  • Augmente l’assimilation des nutriments.
  • Augmente la biodisponibilité des protéines
  • Prévention des carences.
  • Favorise la croissance des enzymes vitale pour une bonne digestion.
  • Réduit l’hypersécrétion d’enzymes du pancréas.

Comment faire un trempage ?

-rincez les graines ou autres avec de l’eau, placez les dans un récipient en verre ou en acier inoxydable (ne jamais utiliser de plastique ou le métal), recouvrez entièrement ces nutriments d’eau ; laisser reposer le temps du trempage adapté à chaque espèce, puis égouttez et rincer de nouveau à l’eau.

Remarque : il est important de bien rincer, car l’eau copntient les inhibiteurs enzymatiques.

Durée de trempage de quelques nutriments :

Amandes (8 à 12 heures) ; graines de citrouille (6 à 8 heures) ; graines de lin (6 heures) ; haricots (8 heures) ; lentilles (8heures) ; maïs (12 heures) ;noix (4 à 6 heures) ;orge (6 heures) ; pois chiche (12 à 48 heures) ; riz (8 à 10 heurs) ; graines de sésame (8 heures) ; tournesol (6 à 8 heures).

Pour la germination, il y’a d’autres méthodes pour chaque espèce.

 Conclusion :

Tous ces lectines ne sont pas tous nuisible au fonctionnement du corps humain ; certains sont favorable tels que les lectines de la banane qui se lient au virus VIH et donc protège l’organisme.

Amicalement à vous !

Mustapha

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Comment se débarrasser des anti-nutriments nuisibles à la santé.

 

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Les aliments que nous ingérons passent par le tractus digestif dont l’estomac, le colon et les intestins. Lors de l’indigestion, il y’a de bonne nutriments et d’autres mauvais nutriments pour notre santé et bien-être qu’on appelle des anti-nutriments.

Ces anti-nutriments sont : les nt:trimentanti-nutrimentsr notre santé et bien-igestiacides gras omégas 6 qu’on trouve dans certains lipides, les glutens qu’on trouve dans les farineux, le lactose qu’on trouve dans les laitages, les phytates, lectines et tanins qu’on trouve dans certains légumes céréales et fruits.

Toutes ces anti-nutriments déclenchent des inflammations chroniques dans notre organisme ce qui provoquent différents maladies, même chronique tels que les maladies auto-immunes.

Dans cet article je vais parler sur les mal faits des phytates et les lectines.

Les phytates est une liaison entre l’acide phytique et un minéral calcium, zinc, magnésium, fer et cuivre).

L’acide phytique correspond à près de 80% du phosphore totale des céréales et légumes. C’est un acide organique qui protège la graine contre les prédateurs dont l’homme.

L’acide phytique est également susceptible de bloquer l’absorption  des proteines.il est présent  dans les légumineuses (haricots, pois chiche,…), oléagineuses ( noix, noisette,…), céréales (blé, orge …) et gaines (mais, soja…), c’est une molécule est plus présente notamment dans l’enveloppe des graines.

Comment faire disparaitre l’acide phytique de ces nutriments ?

Il suffit de mettre ces aliments dans l’eau, la vieil au soir et le lendemain ou débute la germination. On lave ces nutriments et on cuisine nos aliments.

Un autre moyen pour détruire cet acide phytique est l’acidité ; c’est l’un des rôles de la levure (levain) du pain, ainsi que l’acide lactique ou jus de citron.

Par exemple, faites tremper les lentilles dans l’eau et du jus de citron pour une certaine période et alors on obtient un aliment très bien assimilé.

Astuce : Pour une germination accélérée.

La cuisson, mettre les graines (lentilles) dans de l’eau bouillante et laisser frémir durant quelques minutes sur un feu doux et vous verrez les graines eclore et les bouts germent très rapidement.

Mais celle-ci est moins intéressante que le trempage de 12 à 24 heures ou bien le trempage acidifié  de 8 à 12 heures.

Remarque : l’oignon et l’ail neutralise les effets potentiels négatifs dans une préparation de l’acide phytique et permet l’augmentation de l’absorption de minéraux à 50 %.

Avantage de l’acide phytique : l’acide phytique est un parfait agent de chélation capable de s’associer avec les métaux lourds.

Les lectines :

Les lectines se lient aux glucides et aussi dans notre corps directement sur les récepteurs à l’insuline. Si vous souffrez de diabète, d’hypertension, de surpoids, de cholestérol élevé qui tous ensemble représentent le tableau du syndrome métabolique, le mieux est de limiter les glucides sous toutes leurs formes.

Certains chercheurs pensent que les lectines alimentaires peuvent augmenter le risque de maladie auto-immune.
les personnes ayant des problèmes auto-immunes ou digestifs peuvent bien répondre à un régime qui exclut la plupart des lectines, y compris ceux des produits laitiers, des œufs et des plantes de la famille des solanacées, comme les pommes de terre, tomate, aubergine…
Les aliments riches en lectines sont les légumineuses et céréales crus.

Les lectines de certains céréales modernes pourraient induire une résistance à la leptine ; un hormone qui régule les réserve de graisses.(un hormone de satiété).

Les céréales (surtout le blé), les haricots (surtout le soja) et les noix sont gorgées de lectines, laquelle bouche vos récepteurs de leptine et empêche cette dernière de remplir sa fonction.

Les lectines sont liés aux troubles auto-immunes comme l’intestin irritable, les colites, fibromyalgie, arthrite, maladie de crohn…

Les mécanismes de la lectines :

Ces lectines se collent aux récepteurs de l’organisme et nuisent à l’absorption des hormones par les cellules qui en ont besoin. Ce qui  mène a un dérèglement de l’appétit et à la résistance à l’insuline ; donc une difficulté à perdre du poids malgré des efforts  et du diabète.

Leurs présence créent un dysfonctionnement digestif : flatulations, et endommage la muqueuse intestinale ce qui déclenche une inflammation chronique quelques part dans le corps.

Ces lectines ne sont pas digerer par le système digestif humain et passent directement dans le sang à travers la muqueuse trouée.

Comment se débarrasser de ces lectines sera dans mon prochain article…

Amicalement à vous !

Mustapha

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Les baies de l’églantier…un traitement contre l’arthrose.

églantier

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L’ églantier (Rosa canina L.), est une espèce d’arbrisseaux épineux et vivace  à tiges dressées qui peut atteindre 3 mètre de haut.Ses feuilles alternes, composées de 5 à 7 folioles elliptiques dentées. Les fleurs de 4 à 5 cm de diamètre, simple à cinq pétales de couleur blanc rosé, et à plusieurs étamines ; Elles sont souvent solitaires ou réunies. le fruit est de couleur rouge en forme de poire, murit en automne.

On le trouve dans les haies, les friches et lisières de foret. Présent en Europe et Afrique du nord.

Autres noms :le fruit de l’églantier est nommé cynorrhodon. Rosier sauvage, gratte-cul, « wild rose » en anglais

Composants du l’églantier : acide organique, flavonoïdes, caroténoïdes, lycopène, riche en vitamine C, sucre,pectine,tanins,sorbitol,acide malique,acide citrique,vitamine B et PP, provitamine A et sels minéraux.galactolipide : activité anti-inflammatoire.

Les vertus de l’églantier :antioxydant, astringent, diurétique, anti-inflammation, antianémique, hémostatique, anti-âges, réparatrice et laxatif.

Les propriétés de l’églantier :

  • Efficace contre les rhumatismes et le mal du dos.
  • Traite le dysfonctionnement de l’appareil urinaire.
  • Vermifuge contre les ascaris.
  • Traite la leucorrhée
  • Remède contre l’enterite, diarrhée chronique, dysenterie, hémorragie, l’aphte et les plaies.
  • Combat les infection, grippe
  • Soigne l’asthénie
  • Traitement du rhume et inflammation de la gorge (fleurs)
  • Favorise la régénération des cellulesde la peau
  • Réparation des tissus endommagés.
  • Cicatrise en cas de post chirurgicale.
  • Traite l’acnée éczéma sec, coups de soleil, brûlures.(huile)
  • Traite les cheveux abimés. (huile)
  • Soulage les maux de tête. (fleurs)
  • Traite les étourdissements (fleurs)
  • Revitalise les personnes en convalescence, fatigue.
  • Renforce les défenses immunitaires.
  • Dissolve les calculs et diminue les règles abondantes. (fruit)
  • Inflammation des paupières.
  • Contre les diarrhées. (feuilles)
  • Protecteurs du cartilage.
  • Traitement de l’arthrose et arthrite.
  • Contre le refroidissement, verrues plantaires et douleurs dentaires

Précaution :

Attention à l’abus du fruit, à la cause laxative. Un peu irritante.

Bon à savoir :

>La poudre de cynorrhodon de 2,5 grs par jour peut soulager les douleurs de l’arthorse après 3 semaines de traitement.les capsules de poudre sont vendues sous le nom « Litozin ».

>les fleurs aportent une reelle amélioration  des (rhumatismes, arthrose et arthrite.

>les médicaments precrits pour soulager la douleur associée à l’arthrose comme « celebrex » et « vioxx » sont avérés dangereux chez les patients sujets aux troubles cardiovasculaires.

> l’huile essentielle est antiseptique et tonique, cicatrisante et régénérant des tissus.

>pour une personne mordu par un chien enragé, a jeun, une omelette contenant 60 grs de racines d’églantier ; c’est pour cette raison qu’on l’appelle « rosier de chien ».

> fleurs + sucre à canne pour guérir guérir la tuberculose pulmonaire.

Amicalement à vous !

Mustapha

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le concombre arménien…un aliment du prophète.

concombre-armenien

Le concombre arménien (Cucumis melo flexuosus) est une plante rampante qui peut atteindre 80 de long.son fruit mince et long , La peau est très mince, vert clair, il ressemble un peu à un concombre à l’intérieur . Le fruit est le plus savoureux quand il dépasse les 50 cm de long ; la chair est douce, sucrée et croquante. Cette variété nécessite une saison de croissance longue et chaude.present aux pays du maghreb.

Autre noms : concombre de serpent , melon de serpent , et uri au Japon. «  al 9ethaa » en arabe.

Les composants du concombre arménien : manganèse,fer, calcium, phosphore, soufre et vitamines : A,B et C.

Les propriétés du concombre arménien :

  • Génère urine.
  • Purifie le sang.
  • Evacue l’acide urique et sels
  • Fait baisser la température du corps
  • Anti poison
  • Traite les coliques intestinales.
  • Traite la jaunisse et les hémorroïdes
  • Contre les douleurs articulaires
  • Contre Bacillus coli.
  • Contre les démangeaisons sévères en externe.
  • Traite les taches de rousseurs en externe.
  • Utilisé pour séborrhéique de la peau, en particulier du visage.

Remarque : aucuns effets secondaires, appart ceux qui souffrent de faible estomac.mais ils peuvent en manger une fois par jour en ajoutant du sel marin.

En cuisine :

Les concombres arméniens se mange en salade avec la peau.

Posologies :

Usage externe :

Contre les démangeaisons, les taches de rousseurs et les boutons : jus du fruit avec le lait frais. Massez les parties affectées.

Contre le séborrhéique du visage : se laver le visage avec le mélange du jus de fruit et l’eau.

Pour les soins du visage : placez des tranches du fruit sur le visage durant quelques minutes.

Dans l’islam :

Le concombre arménien est cité dans le coran dans sourat « el bakara »

ذكر القِثَّاء في القرآن الكريم  وَإِذْ قُلْتُمْ يَا مُوسَى لَن نَّصْبِرَ عَلَىَ طَعَامٍ وَاحِدٍ فَادْعُ لَنَا رَبَّكَ يُخْرِجْ لَنَا مِمَّا تُنبِتُ الأَرْضُ مِن بَقْلِهَا وَقِثَّآئِهَا وَفُومِهَا وَعَدَسِهَا وَبَصَلِهَا قَالَ أَتَسْتَبْدِلُونَ الَّذِي هُوَ أَدْنَى بِالَّذِي هُوَ خَيْرٌ   – سورة البقرة

Notre prophète Mohamed (psdsl) en mangeait.

Bon à savoir :

Le concombre arménien mariné est vendu dans les marchés du Moyen-Orient sous le nom de «concombre sauvage mariné».et également chez nous, mais il est très rare.

Amicalement à vous !

Mustapha

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Les bienfaits du capillaire de Montpellier… « ziyata » en arabe

capillaire

La Capillaire de Montpellier (Adiantum capillus-veneris) est une Plante vivace qui peut atteindre 30 cm de haut ; possède un rhizome rampante à racines fibreux, feuilles verte claires découpées, en forme d’éventail, elle n’a pas de fleurs. C’est une fougère  de la famille des Pteridacées. pousse dans les endroit humides. présent un peu partout dans le monde.

 

Autres noms : cheveux de Vénus et « ziyata » en arabe algerien.

Les composants du capillaire : substance amère, tanin et mucilage

Les vertus du capillaire : Expectorante, Diurétiques, Émolliente, pectorales, astringente, antitussive, adoucissante et Sudorifique légère

 

Les propriétés du capillaire :

  • Traite les problèmes  respiratoires.
  • traite toux, rhume, bronchites, coqueluche et rhinite.
  • contre les calculs.
  • Fait uriner.
  • guérit la teigne et la jaunisse
  • traite Trachéite (inflammation de la trachée) et catarrhe pulmonaire.
  • Assèche le nez.
  • calme les irritations de la gorge.

Posologies :

Partie utilisée : branche avec les feuilles

en infusion ou en décoction. fait perdre beaucoup de ses pouvoirs curatifs.

Il est préférable en teinture-mère ou en sirop issus de la plante fraîche.

Pour assécher le nez et calmer les irritations de la gorge. En infusion.

En cuisine :

En Algérie entre dans la recette des « cuirate » avec d’autre plante et de la semoule.

Remarque : aucunes contre-indications ou effet secondaires.

Disponible en hiver chez les marchands d’herbes.

Amicalement à vous !

Mustapha

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Les bienfaits des choux.

 

Le chou (Brassica oleracea) est une plantes crucifères, c’est un légume à  fleur à quatre pétales, ayant la forme d’une croix. Ils possèdent une tige épaisse et des feuilles vertes ou grisées. Il existe plusieurs variétés potagères de chou ( le chou pommé, le chou-fleur, le brocoli, le chou-rave et les choux de Bruxelles); de la famille des brassicacées, présent un peu partout dans le monde.

Autres nons : chou vert, chou blanc, chou rouge, chou de Bruxelles, chou de Milan, chou chinois et « kale » en anglais ; « crom » en arabe.

Les composants du chou : vitamines A, C, B1,B6, K , acide folique, fer, manganèse, fibres, flavonoïdes, acides aminés et glucosinolates.

 

Les vertus du chou : anti-inflammatoire, antiulcéreux, antisécrétoire,antibacteriens, Astringent, cament, Analgésique, Tonifiant  ,décongestionnant et antioxydant

Les propriétés du chou :

  • soigne les affections gastro-intestinales.
  • Soigne les affections de la sphère ORL.
  • désinfectant en cas de blessure (utilisé en cataplasme).
  • diminue le risque de maladies cardiovasculaires.
  • diminue la croissance de ces cellulescancéreuses
  • prévention du cancer.
  • soulager des troubles digestifs.
  • Soigne grippe ou affection des voies respiratoires.
  • Soigne lesdouleurs articulaires et les névralgies.
  • Traite lafatigue générale, les anémies et les avitaminoses.
  • Lutte contre les colites et les œdèmes.
  • élimine les toxines.
  • régularise les transits difficiles.
  • Traite la diarrhée, la colite, les douleurs gastriques et intestinales.
  • rétablir une bonnecirculation sanguine.
  • en cas des affections cardiaques et des insuffisances veineuses (varices, phlébites).
  • Bon pour le foie.

En externe :(En cataplasmes)

  • traite les inflammations de la sphère ORL (angines, laryngites), les bronchites, l’asthme, les hémorroïdes et lesdouleurs musculaires.
  • Soulage les névralgies,maux de tête, douleurs dentaires et sciatiques.
  • favorisant la revitalisation des tissus.
  •  apaise les affections de la peau, tels que les zonas.
  • soigne les irritations oculaires, les yeux rouges ou/et la conjonctivite.
  • Traite les troubles veineux des jambes.
  • Soulage les rhumatismes et l’arthrose.

 

Contre-indications :

Pas de contre-indications connues.

Effets indésirables :

-le chou peut provoquer des ballonnements, des douleurs abdominales et des diarrhées, chez les personnes souffrant du syndrome de l’intestin irritable.

-Provoque des gazes intestinales.

-peut provoquer le goitre à forte consommation.

Avec les médicaments :

-Il est susceptible de diminuer l’efficacité de certains analgésiques.

-les personnes suivant un traitement anticoagulant doivent limiter leur consommation de chou à une tasse par jour.

Posologies :

En externe :

Partie utilisée : feuilles

En externe :

Les feuilles en cataplasme : retirer la côte centrale (nervure) et écraser au rouleau pour libérer le suc puis appliquer trois couches sur la zone à traiter, puis recouvrir d’une bande de gaze, sans trop serrer. Laissez en place quelques heures, voire la journée ou la nuit entière. Lorsque vous retirerez les feuilles de chou, elles pourront avoir un aspect altéré et une odeur désagréable, ce qui est tout à fait normal. Pour soulager les douleurs l’arthrose et autres rhumatismes et problèmes dermatologiques ; ainsi que les douleurs musculaires, les torticolis et les points de côté.

Désinfectant en cas de blessure (utilisé en cataplasme).

– En interne :

Manger les feuilles de chou crues ou cuites.

 

il est également possible de préparer un sirop de chou avec le jus des feuilles filtrées et du miel, pour lutter contre la toux grasse ; prendre dans ce cas 3 ou 4 cuillères à café, tout au long de la journée.

– Le jus de chou filtré, à raison de 100 ml par jour (ce qui correspond à un quart de chou de taille moyenne), va lutter contre les gastrites, les ulcères de l’estomac, les hernies hiatales, les œsophagites, etc.

Bon à savoir :

Le chou est riche en glutamine, procurseur de la glucosamine, une molécule naturelle qui entre dans la prévention et  le traitement de l’arthrose.

Le chou Entre dans les régimes minceur, car il est peu calorifique.

Les racines de chou entre dans le traitement du diabète.

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Mustapha

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Les bienfaits de la châtaigne.

chataigne
châtaigne

La châtaigne ( Castanea sativa) est le fruit du châtaignier ; Arbre pouvant atteindre 30 mètres de hauteur, aux feuilles lancéolées, coriaces, luisantes, bordées de dents acérées, fleurs jaunâtres groupées en bouquets au printemps. Les fruits (châtaignes) groupés par 2 ou 3 dans une capsule épineux ; ce fruit  est comestible. le châtaigne est formée d’une coque mince, coriace, brune et brillante. De la famille des Fagacées

Autre noms : marron et « kastal » en arabe algérien.

Composant de la châtaigne : Riche en glucide (amidon, saccharose, dextrines), fibres, magnésium, manganèse, potassium et phosphore ; vitamine C, B1,B2, B6, B9 ; riches en saponines, Les acides gallique et ellagique,

La châtaigne est pauvre en matière grasse et très pauvre en cholestérol et sodium.

Les châtaignes se gorgent d’anthocyanes au moment de la germination au printemps. C’est un aliment alcalin ou basique.

Les vertus de la châtaigne : hypocholestérolémiant, antispasmodique antiacide, feuilles : anti-infectieux, antioxydant, expectorant, antitussif et astringent du fait de la richesse en tanins.

Écorce : Propriétés anti-oxydante et cardioprotectrice

 

Les propriétés de la châtaigne :

  • lutte contre lesdiarrhées.
  • améliore lestoux
  • Anémie,convalescence, coqueluche, bronchite.
  • Bénéfique pour les intestins.
  • diminution du risque de maladies cardiovasculaires2et de diabète de type 2.
  • diminution du risque de calculs biliaires chez l’homme.
  • diminution du risque d’ablation de la vésiculebiliaire et de cancer du côlon chez la femme.
  • participe également à la prévention des dommages causés par lesradicaux libres.
  • formation de l’hémoglobine et du collagène (protéine servant à la structure et à la réparation des tissus) dans l’organisme.
  • maintien de la santé des os et des dents.
  • régénérescence des tissus.
  • aide à maintenir à la normale le pH du sang.
  • essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le sang.
  • fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux).
  • favorise une croissance normale.
  • contribue au bon fonctionnement du système immunitaire.
  • Contribue à la cicatrisation des blessures et des plaies.

En externe :

Soins des cheveux.
 

Contre-indication :

Déconseillé chez enfants avant l’âge de 3 ans chez les enfants « à risque » (dont l’un des deux parents ou frère ou sœur sont allergiques).

Les personnes allergiques aux arachides doivent consommer avec précaution les autres fruits à écale et oléagineux, dont la châtaigne.

En cuisine :

Comestible : Les châtaignes se consomment fraîches, grillées sous la cendre ou  grillées au four ou dans des poêles trouées ou bouillies, on peut les mettre à sécher pour être conservées puis les moudre en farine pour en faire des pains, gâteaux, des crêpes, des galettes et des pâtisseries .

Recette de confiture de châtaigne :

il faut faire un sirop (1 verre d’eau pour 1 kg de sucre). Aux premiers bouillons, on ajoute 1 kg de châtaignes pelées. On laisse cuire jusqu’à ce que les fruits se délitent.

Bon à savoir :

-En médecine, l’acide gallique est particulièrement employé pour ses propriétés antioxydants et pro-oxydantes, son activité anti tumorale ainsi que pour ses caractéristiques antibactériennes.

-L’acide gallique possède une activité cytotoxique contre les cellules cancéreuses (leucémie, cancer de la prostate, du poumon etc).

-L’acide gallique manifestait une activité antivirale contre le virus de l’herpès

-La farine de châtaigne contient plus de 75 % de glucides, ce qui en fait un aliment énergétique.

-C’est l’un des rares fruits à écale dont la teneur en gras est relativement faible.

-L’amidon de la châtaigne est utilisée pour produire une farine sans gluten. Cet amidon ne puisse pas être absorbé rapidement par l’organisme pourrait être bénéfique pour la prévention du diabète, des maladies cardiovasculaires et du cancer du côlon.

-la châtaigne renferme au moins huit fois moins de lipides que la majorité des fruits à écale et oléagineux.

Ou peut-on le trouver ?

Elles sont vendues dans les rues en hiver dans la ville de Blida (algerie).

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